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Usdt第三方支付平台(www.caibao.it):红红火火水煮牛肉,麻辣过瘾,你知道它的制作关键在哪吗

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分类:健康

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中国人在饮食上总是特别讲究,除了菜的味道要非常鲜美外,菜的寓意还要好。比如这道水煮牛肉,它口味麻辣,颜色红润,有着红红火火的寓意。那么,你知道它的制作关键在哪吗?下面我们就一起来看看吧

用料:牛里脊500克,大豆芽50克,大白菜30克,干辣椒20克,花椒10克,辣椒面5克,豆瓣酱一小勺,耗油,生抽一大勺,葱姜蒜、白芝麻少许,香菜一把

制作方法

1、把新鲜的牛里脊用清水冲一遍,用刀背拍打一下牛里脊肉,这样能让它的肉质更紧致。然后用刀把牛里脊切成小块状,厚度不要超过0.5厘米。

2、用淀粉把牛里脊包裹住,撒上少许盐,黑胡椒粉腌制一小会儿。

3、把大豆芽、大白菜和香菜清洗干净,然后把大白菜切成条状,香菜切成小段备用。

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4、炒锅中加入适量的食用油,先放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油后,放入腌好的牛里脊。

5、用大火快速翻炒两分钟,放入大豆芽和大白菜,用中火焖5分钟,同时放入少许食盐,耗油,生抽调味。

6、锅中加入适量的水,用大火收汁后,再用淀粉勾芡,撒上辣椒面,香菜段和白芝麻就能出锅了。

小贴士:制作这道水煮牛肉的关键在于,要把牛肉处理好。首先我们需要购买新鲜的牛里脊,它的肉质才会更鲜嫩。然后在腌制牛肉的时候,一定要让淀粉均匀地裹在牛肉上,这样才能保证炒出来的牛肉质地爽滑。另外我们在炒牛肉的时候,一定要控制好火候。用大火爆炒的时间不能太长,不然很容易把牛肉炒老。

尝一口水煮牛肉,麻辣过瘾,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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