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三公大吃小开奖记录:蚂蚁庄园高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗 10月20日答案解析

三公大吃小开奖记录:蚂蚁庄园高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗 10月20日答案解析

分类:健康

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生腌美食非常火,但里面的寄生虫也不少,很多人吃了以后会发生寄生虫感染,那么,高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗?下面女性健康网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗

10月20日答案解析:并不能

高度浓酒并不会将生腌海鲜中的寄生虫给杀死,吃生腌海鲜会导致身体发生寄生虫感染,严重者可能会出现恶心,腹痛以及胃糜烂的症状。

生腌是将活的海鲜清洗后,以高度浓酒加低温储存,制作好后不再进一步加工,直接生食,追求的就是原汁原味。

高浓度酒有一定消毒作用,能够杀死部分细菌和寄生虫,但无法全部杀死,生腌海鲜中可能携带多种致病菌以及寄生虫。天气炎热,海鲜被长时间浸泡后,更容易变质,引起食物中毒。金洁建议,海鲜最好充分煮熟再吃,烹饪前海鲜是否存活也很重要。

此外,孕妇、儿童、老年人等免疫力较低人群千万不要吃生腌海鲜,体质弱、患有基础疾病、胃肠道功能差、哮喘等人群也不要吃或少吃。经常食用生腌海鲜的人群,最好定期前往医院进行检查。

生腌美食传统来源是什么?

《舌尖上的中国》如此介绍潮汕生腌:秋冬,整个中国东南沿海渔获最丰盛的季节,各地都有自己的料理心得,潮汕人偏爱生腌,比起熟食,能更大限度地保留海产原始的鲜味,这个传统源自一千年前的宋朝,梭子蟹用饱和盐水浸泡后冷冻,带冰切块的腌蟹直接食用口感丰富,被称为“海鲜冰激凌”,味道更浓腥的海鲜,还可以用酱油和大量蒜头腌制,大蒜素杀灭海鲜中的细菌,膏黄最终变硬粘牙,舌头与上颚相抵用力才能化开这满口鲜香。

光看这文字就让人对生腌生出了无限的向往,生腌这种自宋朝起就有的海鲜制作手法,至今仍然是我国东部沿海地区人们追寻“鲜味”的重要手段——即使我们已经可以从谷氨酸钠中轻易获得古人们难以想象的“鲜”,而生腌的滋味,依旧无可替代。

宋代文人高似孙在其《蟹略》中介绍,当时他们把生吃的螃蟹叫蟹生,蟹生的做法大体有两种,其一是用酒或酒酿腌渍半天,称为“酒泼蟹生”,其二是将蟹剁成块,用盐、酒、姜、橙等佐料拌匀后立刻上桌,称为“洗手蟹”。苏东坡有诗:“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”,说的便是“洗手蟹”。由于这道菜制作时间短,饭前洗手的功夫就能做好上桌,因此得名“洗手蟹”,跟今天的生腌差不多。

发展到今天,常见的生腌种类有蟹类、沙虾、虾蛄、血蛤、生蚝等,做法则大都是将海鲜浸泡在饱和的盐水中,以酱油为主料,加入酒,搭配大蒜、辣椒、香菜头、花椒等腌制。

不同的食材有不同的腌制时间,容易入味的贝类基本可以即腌即食,而虾蟹一类带壳的海鲜,腌制时间在3-6小时不等。

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