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皇冠管理端登3手机(www.99cx.vip):「随香港人口味,要识创新变化」 摘星大厨 谭栋 :最初唔知米芝莲系乜?

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香港逸东酒店逸东轩在行政总厨谭栋的带领下,连续四年(2017年至2020年)获得米芝莲一星殊荣,谭师傅坦言很开心能够摘星,但未有感到太大压力,笑谓保持平常心,保持每道菜式的水准之余,也要不断创新,求优求进步,...

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1•大厨谭栋带领逸东轩,连续4年获得米芝莲一星殊荣。
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2•谭师傅亲自示范炮制「鲜沙姜陈皮生煎鸡肉」,加入老家新会的特色,用10年生晒陈皮去搭配新鲜清远走地鸡,生煎过程不添加油份,更健康轻怡。
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2•谭师傅亲自示范炮制「鲜沙姜陈皮生煎鸡肉」,加入老家新会的特色,用10年生晒陈皮去搭配新鲜清远走地鸡,生煎过程不添加油份,更健康轻怡。
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2•谭师傅亲自示范炮制「鲜沙姜陈皮生煎鸡肉」,加入老家新会的特色,用10年生晒陈皮去搭配新鲜清远走地鸡,生煎过程不添加油份,更健康轻怡。
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2•谭师傅亲自示范炮制「鲜沙姜陈皮生煎鸡肉」,加入老家新会的特色,,

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,用10年生晒陈皮去搭配新鲜清远走地鸡,生煎过程不添加油份,更健康轻怡。
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4•明炉蜜汁叉烧 HK$238 以上等梅头肉炮制而成,叉烧表面带微微焦香,肉质松化、蜜味香甜,是餐厅的必点之选。
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5•脆皮烧腩仔 HK$198 用上五花腩烧成,表面酥脆,入口丰腴嫩滑。
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7•二弄玻璃虾球 HK$438 充满新意的一道菜,以大虎虾炮制一味两食的虾球,分有咕噜及油泡的方式来烹调 ,前者酸甜开胃、后者鲜爽弹牙,带给味蕾两种不同的享受。
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8•花胶白汁炖白肺 $180/位 杏汁入口香浓幼滑,花胶滋润补身,味道鲜甜,是最佳的滋润补品。
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3•鲜沙姜陈皮生煎鸡 HK$298/半只 用上新鲜的清远走地鸡入馔,并加上陈香扑鼻的10年生晒陈皮、新鲜的沙姜,并以慢火生煎去骨鸡肉至金黄,既保留鸡肉的嫩滑,更带出鸡肉应有的鲜香,而且菜式在生煎过程中不添加油份,因此菜式更健康轻怡。
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6•家乡甜薄? HK$58 香煎薄?表面微脆,口感烟韧,包裹满满的花生芝麻馅,好香口。
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